Sostituzione scaldabagno tubi gas e piano cottura non a norma.

Buongiorno,in seguito ad un mancato funzionamento dello scaldabagno a gas ho chiamato un tecnico il quale ha detto che li malfunzionamento è dovuto allo scambiatore e che non ritiene utile una riparazione data l età dello scaldabagno ma ritiene sia giusta la sostituzione.
Inoltre sono stati riscontrati l’impossibilità di rilascio della conformità dei lavori di cui sopra a causa della mancanza di conformità rispetto alle norme vigenti delle valvole di arresto dell’impianto di fornitura gas e la mancanza di piano cottura con termocoppia, ora sono abbastanza sicuro che tutti questi lavori siano a carico del proprietario , cosa posso fare nel frattempo?posso smettere di pagare il canone mensile? In caso di rigidità da parte del proprietario nei confronti di questa spesa posso cessare il contratto per giustificato motivo? Grazie