Quota Disponibile

Buongiorno, nelle varie risposte non è ben chiaro questo punto chiave:
supponendo di avere 2 figli in eredità, io genitore per quanto riguarda la quota disponibile devo specificarla in un testamento o può ritenersi compresa "per legge" nelle donazioni effettuate in vita? qualora sia necessario specificarla per forza di cose in un testamento, qualora ci siano delle donazioni effettuate in precedenza alla data del testamento come bisogna comportarsi per specificare le giuste quote nel testamento?
Ho sempre dato per scontato che avendo donato di spontanea volontà fosse ben chiara la posizione volontaria di decidere a chi dare la quota disponibile oltre quella legittima. Nelle varie risposte non sono riuscito ad avere un'idea chiara e sicura.