Cambio data nascita straniera legalmente residente in Italia

Buongiorno, mia mamma dopo tanti anni è riuscita a farsi cambiare la sua vera data di nascita nel suo paese di origine, perché non era stata registrata nell'anno in cui era nata veramente, il problema è che tutti i suoi documenti qui in Italia hanno la data di nascita precedente mentre in Perù ormai è stato cambiato tutto con la nuova data, come può procedere per cambiare l'anno di nascita di tutti i suoi documenti in Italia, compresa la carta di soggiorno, senza che ci siano delle conseguenze? Come deve precedere? Grazie